Quelle: Tucker KL; Hannan MT; Kiel DP The acid-base hypothesis: diet and bone in the Framingham Osteoporosis Study. Eur J Nutr 2001

Weniger Protein im Essen - mehr Kalzium im Knochen

Eine Teil-Analyse der Framingham Osteoporosis Study hat gezeigt, dass die Aufnahme von Magnesium, Kalium, Obst und Gemüse signifikant mit der Knochendichte korreliert. Dagegen beschleunigt eine hohe Proteinaufnahme im Gegensatz zu bisherigen Annahmen den Verlust an Knochendichte deutlich, während eine eher knappe Proteinzufuhr diesen negativen Effekt nicht hervorruft.

Die Studie war gestartet worden vor dem Hintergrund der Annahme, dass eine basische Ernährung sich langfristig günstiger auf die Knochendichte auswirkt als eine azide Ernährung. Gemessen wurde die Knochendichte an Hüfte und am Unterarm zu Studienbeginn und nach vier Jahren; die Probanden waren 69 bis 97 Jahre alt. Die Nahrungsaufnahme wurde anhand von Fragebögen evaluiert. Im Ergebnis unterstützen die Studienergebnisse die Rolle basischer Lebensmittel (vor allem Gemüse und Obst) für den Erhalt der Knochenstabilität. Die Rolle der Proteine scheint komplex und ist vermutlich abhängig von der gesamten Zusammenstellung der Ernährung. Da Proteine einen aziden Metabolismus haben, greifen sie möglicherweise bei überreichlicher Zufuhr negativ in den Knochenstoffwechsel ein. Dies sollte bedacht werden, wenn älteren Menschen die Aufnahme von viel Milch oder Käse empfohlen wird.

Tucker KL; Hannan MT;Kiel DP The acid-base hypothesis: diet and bone in the Framingham Osteoporosis Study. Eur J Nutr 2001 Oct;40(5):231-7. Jean Mayer USDA Human Nutrition Research, Center on Aging at Tufts University, Boston, MA 02111, USA.

 

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